martedì 30 dicembre 2014

!Idee golose per l'ultimo dell'anno!


!Idee golose per l'ultimo dell'anno!

Reduci dalla Vigilia, dal Natale, per alcuni anche da S. Stefano...cosa inventarsi per l'ultimo dell'anno? Qualcosa di sfizioso, gustoso ma non troppo "pesante", piacevole da presentare agli amici che condivideranno con noi l'addio al 2014, pietanze conviviali, insolite per questa serata, salate e dolci.
Io ho già qualche idea...

Per gli antipasti:

Thai Spring Rolls

Ingredienti x 6
carota1
finocchio 1
cetriolo 1/2
seitan o tofu al naturale
succo limone
6 dischi di carta di riso

Tempo di esecuzione: 15 minuti
Facile

Procedimento:
tagliare a julianne le verdure e il tofu o seitan ( in base ai vostri gusti). Prendere un disco di riso e bagnatelo in una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente fino a quando diventa trasparente. 
Appoggiare il disco su un tagliere o piatto e adagiare le verdure. Arrotolare e piegare i lembi per richiudere  e creare un piccolo fagottino. Procedere così fino a completare tutti e 6 gli involtini.

Servire con salsa di soia o salsa agrodolce.




Riso Cantonese Vegan

Ingredienti x 6
Riso jasmine o basmati 200gr
piselli una manciata
wurstel vegan 2
1 panetto di tofu al naturale
salsa di soia qb
sale qb
curcuma qb

Tempo di esecuzione: 15 minuti
Facile

Procedimento:

Far bollire in una pentola dell'acqua, salarla e buttare il riso. Cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo oliare una piccola padella, sbriciolare il tofu con le mani, unire sale e curcuma fino ad ottenere un bel colore giallo. Fare saltare il tofu strapazzandolo.
Scolare il riso; oliare una padella di medie dimensioni, unire il riso, i piselli, il würstel tagliato a dadini e cospargere di salsa di soia. Fare saltare per qualche minuto.

Servire in una ciotola dove gli invitati potranno servirsi da soli.





 Primo piatto

Lasagne verdi radicchio e funghi

Ingredienti:
pasta per lasagne agli spinaci di grano duro
radicchio rosso 2 cespi
cipolla 1
aglio 2 spicchi
funghi champignon 150 gr
prezzemolo fresco 20gr
sale qb
pepe qb
besciamella vegan 800ml

Tempo di esecuzione: 1 ora
Facile

Procedimento:

Soffriggere in una padella grande la cipolla e l'aglio con l'olio. Unire i funghi lavati e tagliati a rondelle e fare cuocere per 10 minuti. Unire il radicchio lavato e tagliato a strisce o spezzato con le mani. Fare cuocere per altri 10 minuti. Salare e spolverare con una manciata di prezzemolo fresco. togliere dal fuoco.

La besciamella la potete comprare già pronta ( se avete paura di fare danni, stando attenti che sia vegan!) oppure prepararla in casa* 

(*Ricetta: Per preparare la besciamella 100% vegan tostate in un pentolino 100gr di farina  in 25ml olio. Mescolate con una frusta per non far attaccare la farina e poi aggiungete 1 litro di latte di soia neutro (e cioè senza aromi) rigorosamente freddo.
Continuate a mescolare con molta energia per evitare che si formino grumi. Quando il composto comincerà a essere uniforme, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata e portate a bollore.
Lasciate cuocere finché non otterrete la consistenza che desiderate. Per le lasagne, ad esempio, è meglio che lasciate la besciamella un po’ più liquida, quindi se si addensa troppo, potete aggiungere un po’ di latte di soia)

Prendete una teglia da forno, oliare il fondo, adagiare uno strato di besciamella abbondante, appoggiare 4 strisce di pasta, cospargere di besciamella e unire il composto al radicchio e funghi. Coprire con altre 4 strisce di pasta, cospargere di besciamella e così via fino a creare 5 strati. L'ultimo strato cospargetelo di abbondante besciamella per evitare che si secchi troppo la superficie durante la cottura. Preriscaldare il forno e infornare coperta da un foglio di alluminio per 20 minuti a 180°C. Togliere poi l'alluminio al termine dei 20 minuti e continuare per altri 10 minuti in forno per creare una superficie dorata.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e tagliare con l'aiuto di una paletta da cucina.






Dolce

Cupcake al cioccolato all'aroma di arancia

Ingredienti x 12 cupcake

Farina 00 200gr
zucchero 100gr
latte di soia 120ml
olio di mais 50ml
cacao amaro 50gr
scaglie di cioccolato fondente 25gr
scorza di un arancio
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la decorazione:

200ml di panna vegan da montare

Tempo di esecuzione: 40 minuti
facile

Procedimento:

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, cacao, cioccolato, scorza arancio) poi unire gli ingredienti liquidi ( latte soia, olio) fino ad ottenere un composto cremoso. Infine aggiungere il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare bene. 
Preriscaldare il forno. Foderare una teglia da cupcake con 12 pirottini. Con l'aiuto di un piccolo mestolo o un cucchiaio riempite i pirottini per 3/4. Infornare per 30 minuti a 180°C.

Togliere dal forno e fare raffreddare.
Una volta freddi, prendere un sacco a poche, riempire con panna vegan e decorare la superficie dei cupcake.





Direi che può bastare...ah, dimenticavo, la ricetta per cucinare le lenticchie penso che la conoscete tutti, ognuno con il suo procedimento o ricetta di famiglia, quindi mi raccomando, in tavola non possono mancare!
Buon ultimo dell'anno!!!

mercoledì 10 dicembre 2014

Vegan Recipes: Sweet muffin

Vegan Sweet Muffin

I muffin sono un dolce facilissimo da preparare che da però tantissime soddisfazioni! Io rimango come i bambini davanti al forno a guardare che lievitano...sembra sempre una magia! Inoltre sono buonissimi e si possono personalizzare in base ai propri gusti ( con la frutta, con il cioccolato ecc.).
Oggi vi propongo quelli classici senza particolari aggiunte.

Ingredienti x 12 pirottini
latte di soia 250ml
1 cucchiaino di aceto di mele
zucchero 160gr
farina 200gr
maizena 20gr
bicarbonato 1/2 cucchiaino
lievito per dolci 1 cucchiaino raso
sale 1/2 cucchiaino
olio di semi di girasole 80ml
1 bacello di vaniglia

Tempo di esecuzione: 30 minuti
Facile

Procedimento:
In una ciotola versare il latte di soia, l'aceto di mele e lasciare riposare.
In un'altra ciotola unire la farina, la maizena, il bicarbonato, il sale, il lievito. Mescolare bene.
Unire alla ciotola con il latte di soia e l'aceto, l'olio, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Unire il composto di ingredienti asciutti a quello liquido e amalgamare il tutto con un frusta.
Riempire i pirottini per 3/4.

Preriscaldare il forno. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi.












Vegan Sweet Muffin

The muffins are a sweet easy to preprare that by however many rewards! I remain like children in front of the oven to watch that soaring ... always seems a magic! They are also very good and you can customize according to their tastes (with fruit, chocolate etc.).
Today I propose the classic ones with no special additions.

Ingredients for 12 cups
soy milk 250ml
1 teaspoon of apple cider vinegar
sugar 160g
flour 200g
20g cornflour
1/2 teaspoon baking soda
baking powder 1 teaspoon
1/2 teaspoon salt
sunflower seed oil 80ml
1 vanilla bean

Running time: 30 minutes
easy

procedure:
In a bowl, pour the soy milk, apple cider vinegar and let stand.
in another bowl combine the flour, cornstarch, baking soda, salt, yeast. Mix well.
Combine the bowl with the soy milk and vinegar, oil, sugar and vanilla. Mecolare with a whisk until the sugar is dissolved.
Add the mixture to the dry ingredients to the liquid and mix well with a whisk.
Fill the cups 3/4 full.

Preheat the oven. Bake for 20 minutes at 180 degrees.







martedì 9 dicembre 2014

Vegan Recipes: Muffin salati alle verdure

Muffin salati alle verdure

Volete assaggiare qualcosa di veramente appetitoso? I muffin salati alle verdure sono qualcosa di meraviglioso! Fantastici da offrire ai vostri ospiti sia come antipasto che come secondo piatto magari accompagnati da verdure saltate in padella. Soffici, saporiti...mmm...buonissimi!!!!
Ecco la ricetta


Ingredienti x 12 muffin

Zucchine medie 2
carota piccola 1
scalogno 1
piselli surgelati 1 manciata
Olio EVO 3 2 cucchiai
Sale q.b.

Per l'impasto:
Farina 00 bio 200 gr
Olio EVO 50ml
Latte di soia 120ml
Sale q.b.
1 busta di lievito per impasti salati


Tempo di esecuzione: 50 minuti
Facile


Procedimento per le verdure:

Tagliare le verdure a dadini; soffriggere lo scalogno nell'olio e versare le verdure precedentemente tagliate, salare. Cuocere fino a quando risultano tenere. Fare raffreddare.

Procedimento per l'impasto:

In una ciotola versare la farina, aggiungere l'olio, il latte, il sale. Mescolare con una frusta. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere un po' di acqua o latte. Una volta che il composto è omogeneo aggiungere il lievito. Unire le verdure, mescolare fino ad amalgamare il tutto.

Preparare una teglia per muffin, foderarla con i pirottini. Con l'aiuto di un mestolo di piccole dimensioni ( o di un cucchiaio) versare il preparato nei 12 pirottini. Non arrivate fino al bordo ma lasciate circa cinque millimetri di spazio, in modo che quando cuoceranno no fuoriescano dallo stampo.

Preriscaldare il forno. Infornare per 30/35 minuti a 180 gradi

Yummm!!!!



















Savory muffin with vegetables

Do you want to try something really appetizing? The muffins savory vegetables are something wonderful! Fantastic to offer to your guests either as a starter or as a main dish perhaps accompanied by fried vegetables. Soft, tasty ... mmm ... yummy !!!!
Here is the recipe

Ingredients for 12 muffins

2 medium zucchini
1 small carrot
1 shallot
frozen peas 1 handful
3 tablespoons extra virgin olive oil 2
Salt q.s.

For the dough:
00 flour bio 200 gr
EVO oil 50ml
Soy milk 120ml
Salt q.s.
1 envelope of yeast dough savory

Running time: 50 minutes
easy

Procedure for vegetables:

Cut the vegetables into cubes; Fry the shallots in the oil and pour the vegetables previously cut, add salt. Cook until they are tender. Allow to cool.

Process for the dough:

In a bowl add the flour, add the oil, milk, salt. Stir with a whisk. If the mixture becomes too thick add a little 'of water or milk. Once the mixture is homogeneous add the yeast. Add the vegetables, stir to mix well.

Prepare a muffin pan, line it with baking cups. With the help of a small spoon (or spoon) pour the mixture into 12 muffin cups. Do not arrive up to the edge but leave about five millimeters of space, so that when bake no escape from the mold.

Preheat the oven. Bake for 30-35 minutes at 180 degrees

Yummm !!!!





lunedì 8 dicembre 2014

Vegan recipes: !Veg-Burger!

!Veg-Burger!


Questa ricetta vi lascerà a bocca aperta! Come non si può amare un bel panino farcito con salse, verdure...ovviamente in chiave vegan! Ho utilizzato il tofu saltato alla piastra per aggiungere un sapore più "Grill". Ci vogliono pochissimi minuti. Ecco come l'ho preparato!


Ingredienti x 2

Pane per hamburger con semi di sesamo in superficie
pomodoro ramato 1
1 ciuffo di lattuga
senape
maionese vegan
mezza cipolla
tofu 125gr
sale q.b


Tempo di esecuzione: 15 minuti
Facile


Pocedimento:

1) tagliare a fette sottili il tofu al naturale e cuocerlo sulla piastra per qualche minuto fino ad ottenere una bella crosticina dorata
2)tagliare il pane e tostarlo su una piastra
3) tagliare il pomodoro e la cipolla a fette sottili
4) mondare l'insalata
5) spalmare di senape le due parti del pane, adagiare il pomodoro a fette, il tofu alla griglia, la lattuga e cospargere il tutto di maionese vegan. ( io l'ho preparata frullando con un frullatore ad immersione 2 cucchiai di latte di soia,  di olio di mais, una spruzzata di limone e un pizzico di sale)
6) chiudere con la metà del pane tagliato

Servire!!!! ....BUONISSIMO!!!!!








! Veg-Burger!

This recipe will leave you speechless! As you can not love a good sandwich stuffed with sauces, vegetables ... obviously key vegan! I used tofu jumped to piatra to add a flavor "grill". It takes a few minutes. Here's how I made it!

Ingredients 2 x

Bread for hamburger with sesame seeds on the surface
tomato coppery 1
1 bunch of lettuce
mustard
vegan mayonnaise
half an onion
tofu 125g
salt q.b

Running time: 15 minutes
easy

Pocedimento:

1) cut into thin slices the natural tofu and cook on the plate for a few minutes until a nice golden crust
2) cut the bread and toast on a plate
3) Cut the tomato and onion, thinly sliced
4) wash away the salad
5) spread mustard both sides of the bread, place the tomato slices, grilled tofu, lettuce and sprinkle of vegan mayonnaise. (I have prepared by blending with an immersion blender 2 tablespoons of soy milk, corn oil, a squeeze of lemon and a pinch of salt)
6) close with half the bread cut

Serve !!!! .... YUMMY !!!!!






Vegan Recipes: Crema pasticcera vegan


Crema Pasticcera Vegan

Anche gli amanti della tradizionale crema pasticcera ( fatta con le uova) rimarranno stupefatti dalla bontà della versione vegan! Bastano pochissimi ingredienti per ottenere una crema golosa da gustare in ogni momento della giornata!

Ingredienti x 2
Latte di soia 200ml
amido di mais 20gr
zucchero 20gr
scorza di 1 limone + 2 cucchiaini di succo
Un pizzico di curcuma

Tempo di esecuzione: 10 minuti
Facile

Procedimento:

1)In una casseruola versare il latte di soia, l'amido di mais, la scorza del limone e accendere il fuoco a fiamma media.
2)Mescolare costantemente con una frusta fino a quando il composto inizia ad addensarsi. 
3)Versare lo zucchero, il succo del limone e la curcuma, continuare a mescolare energicamente  (attenzione perchè potrebbe attaccare il composto!). 
4)Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa e omogenea togliere dal fuoco, versare in ciotoline, lasciare raffreddare. 

Vi consiglio di raffreddare la crema a temperatura ambiente, non in frigorifero, perchè diventerebbe troppo dura.
Potete guarnire con frutti di bosco o gocce di cioccolato...io ho scelto la seconda opzione per una crema più golosa!




Vegan Custard

Lovers of traditional custard (made with eggs) wowed by the quality of the vegan version! Just a few ingredients for a delicious cream can be enjoyed at any time of the day!

Ingredients 2 x
Soy milk 200ml
cornstarch 20gr
sugar 20g
zest of 1 lemon + 2 teaspoons juice
A pinch of turmeric

Running time: 10 minutes
easy

procedure:

In a saucepan, pour the soy milk, cornstarch, lemon rind and turn the heat to medium.
Stir constantly with a whisk until the mixture begins to thicken. Pour the sugar, lemon juice and turmeric, continue stirring vigorously (caution because it could attack the compound!). When you have reached a creamy texture and homogeneous remove from heat, pour into bowls, allow to cool. I recommend the cream cool to room temperature, not in the fridge, why would become too hard.
You can garnish with berries or chocolate chips ... I chose the second option for a cream more delicious!




Vegan Recipes: Zucchine al cocco con riso basmati speziato


Zucchine al cocco con riso basmati speziato

Avevo delle zuchine, due manciate di riso basmati e della farina di cocco...ecco cosa mi sono inventata!


Ingredienti x 2 persone:
Zucchine 3
Aglio 1 spicchio
Germogli di soia 50 gr
Farina di cocco 2 cucchiai
Olio EVO 2 cucchiai
Riso basmati 180 gr
Spezia Ras el Hanout 1 cucchiaino
Curcuma 1 cucchiaino
Anice stellato 1 bacca
Peperoncino un pizzico
Panna di soia 2 cucchiai
Sale q.b.

Tempo esecuzione: 30 minuti
Facile

Procedimento:
1) Lavare e tagliare a rondelle le zucchine
2)In una padella fare soffriggere l’aglio con l’olio
3)Unire le zucchine tagliate con i germogli di soia al soffritto. Salare, aggiungere il peperoncino e la spezia ras el hanout. Lasciare cuocere per 10 minuti
4)Spolverare le zucchine con la farina di cocco e mescolare
5)Aggiungere la panna di soia alle zucchine. Quando il composto risulta omogeneo togliere dal fuoco
6)In una casseruola fare bollire 2 tazze di acqua con la curcuma, l’anice stellato e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l’ebollizione spegnere il fuoco e versare il riso. Coprire e aspettare 10 minuti. Il riso si gonfierà e sarà pronto per essere servito

Impiattare!







Zucchini with coconut basmati rice spicy

I had the zuchine, two handfuls of basmati rice and coconut flour ... here's what I invented!


Ingredients for 2 people:
3 zucchini
1 clove garlic
Soybeans 50 gr
Coconut flour 2 tablespoons
2 tablespoons extra virgin olive oil
Basmati rice 180 gr
Ras el Hanout spice 1 teaspoon
1 teaspoon turmeric
1 star anise berry
A pinch chilli
Soy cream 2 tablespoons
Salt q.s.

Running time: 30 minutes
easy

procedure:
1) Wash and cut the zucchini into rounds
2) In a pan fry the garlic with the oil
3) Combine the zucchini cut with the bean sprouts to the pan. Season with salt, add the pepper and spice ras el hanout. Allow to cook for 10 minutes
4) Sprinkle the zucchini with the coconut flour and mix
5) Add the soy cream with zucchini. When the mixture is smooth, remove from fire
6) In a saucepan, boil 2 cups of water with turmeric, star anise and a pinch of salt. Upon reaching the boiling off the heat and add the rice. Cover and wait 10 minutes. The rice will swell and will be ready to be served

Serve!



Eco Bio Beauty: Bagnodoccia Ekos Personal Care


Bagnodoccia Ekos Personal Care

Oggi ho comprato questo prodotto, un po' attratta dalla confezione, dal fatto che fosse eco bio e dal suo profumo!
E' prodotto in Italia dall'azienda Pierpaoli - Divisione Eco Bio a Senigallia (AN) www.pierpaoli.com

Ekos personal care è  una linea certificata Eco Bio Cosmesi certificato da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) e, in accordo con lo standard di certificazione,  non contiene ingredienti ritenuti potenzialmente pericolosi per la persona e per l’ambiente.
I prodotti sono  testati dermatologicamente  su pelli sensibili, controllati per il contenuto di metalli pesanti quali Cromo, Nichel e Cobalto (con valori inferiori a 0,4 ppm) e non contengono Alcool, Saponi alcalini, Coloranti, Parabeni, Fenossietanolo, Sles e Peg.
Tutti i prodotti della linea Ekos Personal Care, infine, sono conformi allo Standard Internazionale “Stop ai Test su Animali” – promosso  in Italia dalla LAV (Lega Anti Vivisezione).

Il profumo molto delicato con un sentore di malva. Sulla pelle è piacevolissimo, la lascia morbida e setosa. Io l'ho utilizzato anche come sapone intimo e devo dire che lo trovo ottimo!
Lo consiglio a pieni voti!

INCI:
Aqua (Water), Glycerin, Capryly/Capryl Glucoside, Ammonium Lauryl Sulfate, Sodium Lauroyl Sarcosinate,Olivamidopropyl Betaine*, Cocamidopropyl Betaine, Malva Sylvestris (Mallow) Extract**, Sodium Chloride, Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate,   Panthenol, Parfum (Fragrance), Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Lactic Acid, Linalool.
*Tensioattivo da Olio di Oliva Biologico  -  **Da Agricoltura Biologica
Flacone 500 ml
Io l'ho pagato 2,99 euro da acqua e sapone



venerdì 28 novembre 2014

Vegan Recipes: Vegan Chili


Vegan Chili

Chi non adora un bel piatto succulento, dal sapore deciso e un po' piccane come il chili?? Chi l'ha detto che la ricetta messicana deve essere fatta per forza con la carne per essere gustosa?
Vi propongo il Chili Vegano, ve ne innamorerete alla prima forchettata!!!

Ingredienti x 2

Passata di pomodoro 400 gr
Cipolla 1
Aglio 2 spicchi
Peperone verde 1
Fagioli bolliti 125 gr
Piselli 50 gr
Zucchero 1 cucchiaino
Aceto di Mele 1 cucchiaino
Peperoncino essiato q.b.
Sale q.b.
Olio evo 3 cucchiai
Paprika dolce 2 cucchiai
Hamburger vegetale 125 gr

Tempo esecuzione: 25 minuti
Facile

Procedimento:

1)Tagliare finemente la cipolla e l’aglio. Tagliare a dadini il peperone verde. In un tegame versate l’olio, unire le verdure e farle soffriggere
2)Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, lo zucchero, l’aceto, il peperoncino, la paprika e lasciare cuocere per un paio di minuti. Aggiungere un hamburger vegetale spezzettato grossolanamente e cuocere per circa 20 minuti aggiungendo, qualora il composto dovesse risultare asciutto, dell’acqua calda. Infine, aggiungere i fagioli e i piselli e arrivate al termine della cottura
3)Servire ben caldo. Si può accompagnare con piadine di ceci o di mais




Vegan Chili

Who does not love a nice succulent dish, strong flavor and a bit 'as the piccane pounds ?? Who said that the Mexican recipe must be done to force the meat to be tasty?
I propose the Vegan Chili, you'll love it at the first forkful !!!

Ingredients 2 x

Tomato sauce 400g
1 onion
2 garlic cloves
1 green bell pepper
Boiled beans 125g
Peas 50 gr
1 teaspoon sugar
Apple vinegar 1 teaspoon
Chili essiato q.s.
Salt q.s.
3 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons sweet paprika
Veg Hamburger 125 gr

Running time: 25 minutes
easy

procedure:

1) Finely chop the onion and garlic. Dice the green pepper. In a pan, pour the oil, add the vegetables and sauté
2) Add the chopped tomatoes, salt, sugar, vinegar, pepper, paprika and cook for a few minutes. Add a hamburger vegetable chopped coarsely and cook for about 20 minutes, adding, if the compound proves to be dry, hot water. Finally, add the beans and peas, and arrive at the end of cooking
3) Serve hot. It can be served with chickpea or corn tortillas