!Idee golose per l'ultimo dell'anno!

!Idee golose per l'ultimo dell'anno!

Reduci dalla Vigilia, dal Natale, per alcuni anche da S. Stefano...cosa inventarsi per l'ultimo dell'anno? Qualcosa di sfizioso, gustoso ma non troppo "pesante", piacevole da presentare agli amici che condivideranno con noi l'addio al 2014, pietanze conviviali, insolite per questa serata, salate e dolci.

Io ho già qualche idea...

Per gli antipasti:

Thai Spring Rolls

Ingredienti x 6

carota1

finocchio 1

cetriolo 1/2

seitan o tofu al naturale

succo limone

6 dischi di carta di riso

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Facile

Procedimento:

tagliare a julianne le verdure e il tofu o seitan ( in base ai vostri gusti). Prendere un disco di riso e bagnatelo in una ciotola piena di acqua a temperatura ambiente fino a quando diventa trasparente. 

Appoggiare il disco su un tagliere o piatto e adagiare le verdure. Arrotolare e piegare i lembi per richiudere  e creare un piccolo fagottino. Procedere così fino a completare tutti e 6 gli involtini.

Servire con salsa di soia o salsa agrodolce.

Riso Cantonese Vegan

Ingredienti x 6

Riso jasmine o basmati 200gr

piselli una manciata

wurstel vegan 2

1 panetto di tofu al naturale

salsa di soia qb

sale qb

curcuma qb

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Facile

Procedimento:

Far bollire in una pentola dell'acqua, salarla e buttare il riso. Cuocere per 10 minuti circa.

Nel frattempo oliare una piccola padella, sbriciolare il tofu con le mani, unire sale e curcuma fino ad ottenere un bel colore giallo. Fare saltare il tofu strapazzandolo.

Scolare il riso; oliare una padella di medie dimensioni, unire il riso, i piselli, il würstel tagliato a dadini e cospargere di salsa di soia. Fare saltare per qualche minuto.

Servire in una ciotola dove gli invitati potranno servirsi da soli.

 Primo piatto

Lasagne verdi radicchio e funghi

Ingredienti:

pasta per lasagne agli spinaci di grano duro

radicchio rosso 2 cespi

cipolla 1

aglio 2 spicchi

funghi champignon 150 gr

prezzemolo fresco 20gr

sale qb

pepe qb

besciamella vegan 800ml

Tempo di esecuzione: 1 ora

Facile

Procedimento:

Soffriggere in una padella grande la cipolla e l'aglio con l'olio. Unire i funghi lavati e tagliati a rondelle e fare cuocere per 10 minuti. Unire il radicchio lavato e tagliato a strisce o spezzato con le mani. Fare cuocere per altri 10 minuti. Salare e spolverare con una manciata di prezzemolo fresco. togliere dal fuoco.

La besciamella la potete comprare già pronta ( se avete paura di fare danni, stando attenti che sia vegan!) oppure prepararla in casa* 

(*Ricetta: Per preparare la besciamella 100% vegan tostate in un pentolino 100gr di farina  in 25ml olio. Mescolate con una frusta per non far attaccare la farina e poi aggiungete 1 litro di latte di soia neutro (e cioè senza aromi) rigorosamente freddo.

Continuate a mescolare con molta energia per evitare che si formino grumi. Quando il composto comincerà a essere uniforme, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata e portate a bollore.

Lasciate cuocere finché non otterrete la consistenza che desiderate. Per le lasagne, ad esempio, è meglio che lasciate la besciamella un po’ più liquida, quindi se si addensa troppo, potete aggiungere un po’ di latte di soia)

Prendete una teglia da forno, oliare il fondo, adagiare uno strato di besciamella abbondante, appoggiare 4 strisce di pasta, cospargere di besciamella e unire il composto al radicchio e funghi. Coprire con altre 4 strisce di pasta, cospargere di besciamella e così via fino a creare 5 strati. L'ultimo strato cospargetelo di abbondante besciamella per evitare che si secchi troppo la superficie durante la cottura. Preriscaldare il forno e infornare coperta da un foglio di alluminio per 20 minuti a 180°C. Togliere poi l'alluminio al termine dei 20 minuti e continuare per altri 10 minuti in forno per creare una superficie dorata.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e tagliare con l'aiuto di una paletta da cucina.

Dolce

Cupcake al cioccolato all'aroma di arancia

Ingredienti x 12 cupcake

Farina 00 200gr

zucchero 100gr

latte di soia 120ml

olio di mais 50ml

cacao amaro 50gr

scaglie di cioccolato fondente 25gr

scorza di un arancio

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per la decorazione:

200ml di panna vegan da montare

Tempo di esecuzione: 40 minuti

facile

Procedimento:

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, cacao, cioccolato, scorza arancio) poi unire gli ingredienti liquidi ( latte soia, olio) fino ad ottenere un composto cremoso. Infine aggiungere il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare bene. 

Preriscaldare il forno. Foderare una teglia da cupcake con 12 pirottini. Con l'aiuto di un piccolo mestolo o un cucchiaio riempite i pirottini per 3/4. Infornare per 30 minuti a 180°C.

Togliere dal forno e fare raffreddare.

Una volta freddi, prendere un sacco a poche, riempire con panna vegan e decorare la superficie dei cupcake.

Direi che può bastare...ah, dimenticavo, la ricetta per cucinare le lenticchie penso che la conoscete tutti, ognuno con il suo procedimento o ricetta di famiglia, quindi mi raccomando, in tavola non possono mancare!

Buon ultimo dell'anno!!!

Vegan Recipes: Sweet muffin

Vegan Sweet Muffin

I muffin sono un dolce facilissimo da preparare che da però tantissime soddisfazioni! Io rimango come i bambini davanti al forno a guardare che lievitano...sembra sempre una magia! Inoltre sono buonissimi e si possono personalizzare in base ai propri gusti ( con la frutta, con il cioccolato ecc.).

Oggi vi propongo quelli classici senza particolari aggiunte.

Ingredienti x 12 pirottini

latte di soia 250ml

1 cucchiaino di aceto di mele

zucchero 160gr

farina 200gr

maizena 20gr

bicarbonato 1/2 cucchiaino

lievito per dolci 1 cucchiaino raso

sale 1/2 cucchiaino

olio di semi di girasole 80ml

1 bacello di vaniglia

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Facile

Procedimento:

In una ciotola versare il latte di soia, l'aceto di mele e lasciare riposare.

In un'altra ciotola unire la farina, la maizena, il bicarbonato, il sale, il lievito. Mescolare bene.

Unire alla ciotola con il latte di soia e l'aceto, l'olio, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Unire il composto di ingredienti asciutti a quello liquido e amalgamare il tutto con un frusta.

Riempire i pirottini per 3/4.

Preriscaldare il forno. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Vegan Sweet Muffin

The muffins are a sweet easy to preprare that by however many rewards! I remain like children in front of the oven to watch that soaring ... always seems a magic! They are also very good and you can customize according to their tastes (with fruit, chocolate etc.).

Today I propose the classic ones with no special additions.

Ingredients for 12 cups

soy milk 250ml

1 teaspoon of apple cider vinegar

sugar 160g

flour 200g

20g cornflour

1/2 teaspoon baking soda

baking powder 1 teaspoon

1/2 teaspoon salt

sunflower seed oil 80ml

1 vanilla bean

Running time: 30 minutes

easy

procedure:

In a bowl, pour the soy milk, apple cider vinegar and let stand.

in another bowl combine the flour, cornstarch, baking soda, salt, yeast. Mix well.

Combine the bowl with the soy milk and vinegar, oil, sugar and vanilla. Mecolare with a whisk until the sugar is dissolved.

Add the mixture to the dry ingredients to the liquid and mix well with a whisk.

Fill the cups 3/4 full.

Preheat the oven. Bake for 20 minutes at 180 degrees.

Vegan Recipes: Muffin salati alle verdure

Muffin salati alle verdure

Volete assaggiare qualcosa di veramente appetitoso? I muffin salati alle verdure sono qualcosa di meraviglioso! Fantastici da offrire ai vostri ospiti sia come antipasto che come secondo piatto magari accompagnati da verdure saltate in padella. Soffici, saporiti...mmm...buonissimi!!!!

Ecco la ricetta

Ingredienti x 12 muffin

Zucchine medie 2

carota piccola 1

scalogno 1

piselli surgelati 1 manciata

Olio EVO 3 2 cucchiai

Sale q.b.

Per l'impasto:

Farina 00 bio 200 gr

Olio EVO 50ml

Latte di soia 120ml

Sale q.b.

1 busta di lievito per impasti salati

Tempo di esecuzione: 50 minuti

Facile

Procedimento per le verdure:

Tagliare le verdure a dadini; soffriggere lo scalogno nell'olio e versare le verdure precedentemente tagliate, salare. Cuocere fino a quando risultano tenere. Fare raffreddare.

Procedimento per l'impasto:

In una ciotola versare la farina, aggiungere l'olio, il latte, il sale. Mescolare con una frusta. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere un po' di acqua o latte. Una volta che il composto è omogeneo aggiungere il lievito. Unire le verdure, mescolare fino ad amalgamare il tutto.

Preparare una teglia per muffin, foderarla con i pirottini. Con l'aiuto di un mestolo di piccole dimensioni ( o di un cucchiaio) versare il preparato nei 12 pirottini. Non arrivate fino al bordo ma lasciate circa cinque millimetri di spazio, in modo che quando cuoceranno no fuoriescano dallo stampo.

Preriscaldare il forno. Infornare per 30/35 minuti a 180 gradi

Yummm!!!!

Savory muffin with vegetables

Do you want to try something really appetizing? The muffins savory vegetables are something wonderful! Fantastic to offer to your guests either as a starter or as a main dish perhaps accompanied by fried vegetables. Soft, tasty ... mmm ... yummy !!!!

Here is the recipe

Ingredients for 12 muffins

2 medium zucchini

1 small carrot

1 shallot

frozen peas 1 handful

3 tablespoons extra virgin olive oil 2

Salt q.s.

For the dough:

00 flour bio 200 gr

EVO oil 50ml

Soy milk 120ml

Salt q.s.

1 envelope of yeast dough savory

Running time: 50 minutes

easy

Procedure for vegetables:

Cut the vegetables into cubes; Fry the shallots in the oil and pour the vegetables previously cut, add salt. Cook until they are tender. Allow to cool.

Process for the dough:

In a bowl add the flour, add the oil, milk, salt. Stir with a whisk. If the mixture becomes too thick add a little 'of water or milk. Once the mixture is homogeneous add the yeast. Add the vegetables, stir to mix well.

Prepare a muffin pan, line it with baking cups. With the help of a small spoon (or spoon) pour the mixture into 12 muffin cups. Do not arrive up to the edge but leave about five millimeters of space, so that when bake no escape from the mold.

Preheat the oven. Bake for 30-35 minutes at 180 degrees

Yummm !!!!

Vegan recipes: !Veg-Burger!

!Veg-Burger!

Questa ricetta vi lascerà a bocca aperta! Come non si può amare un bel panino farcito con salse, verdure...ovviamente in chiave vegan! Ho utilizzato il tofu saltato alla piastra per aggiungere un sapore più "Grill". Ci vogliono pochissimi minuti. Ecco come l'ho preparato!

Ingredienti x 2

Pane per hamburger con semi di sesamo in superficie

pomodoro ramato 1

1 ciuffo di lattuga

senape

maionese vegan

mezza cipolla

tofu 125gr

sale q.b

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Facile

Pocedimento:

1) tagliare a fette sottili il tofu al naturale e cuocerlo sulla piastra per qualche minuto fino ad ottenere una bella crosticina dorata

2)tagliare il pane e tostarlo su una piastra

3) tagliare il pomodoro e la cipolla a fette sottili

4) mondare l'insalata

5) spalmare di senape le due parti del pane, adagiare il pomodoro a fette, il tofu alla griglia, la lattuga e cospargere il tutto di maionese vegan. ( io l'ho preparata frullando con un frullatore ad immersione 2 cucchiai di latte di soia,  di olio di mais, una spruzzata di limone e un pizzico di sale)

6) chiudere con la metà del pane tagliato

Servire!!!! ....BUONISSIMO!!!!!

! Veg-Burger!

This recipe will leave you speechless! As you can not love a good sandwich stuffed with sauces, vegetables ... obviously key vegan! I used tofu jumped to piatra to add a flavor "grill". It takes a few minutes. Here's how I made it!

Ingredients 2 x

Bread for hamburger with sesame seeds on the surface

tomato coppery 1

1 bunch of lettuce

mustard

vegan mayonnaise

half an onion

tofu 125g

salt q.b

Running time: 15 minutes

easy

Pocedimento:

1) cut into thin slices the natural tofu and cook on the plate for a few minutes until a nice golden crust

2) cut the bread and toast on a plate

3) Cut the tomato and onion, thinly sliced

4) wash away the salad

5) spread mustard both sides of the bread, place the tomato slices, grilled tofu, lettuce and sprinkle of vegan mayonnaise. (I have prepared by blending with an immersion blender 2 tablespoons of soy milk, corn oil, a squeeze of lemon and a pinch of salt)

6) close with half the bread cut

Serve !!!! .... YUMMY !!!!!

Vegan Recipes: Crema pasticcera vegan

Crema Pasticcera Vegan

Anche gli amanti della tradizionale crema pasticcera ( fatta con le uova) rimarranno stupefatti dalla bontà della versione vegan! Bastano pochissimi ingredienti per ottenere una crema golosa da gustare in ogni momento della giornata!

Ingredienti x 2

Latte di soia 200ml

amido di mais 20gr

zucchero 20gr

scorza di 1 limone + 2 cucchiaini di succo

Un pizzico di curcuma

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Facile

Procedimento:

1)In una casseruola versare il latte di soia, l'amido di mais, la scorza del limone e accendere il fuoco a fiamma media.

2)Mescolare costantemente con una frusta fino a quando il composto inizia ad addensarsi. 

3)Versare lo zucchero, il succo del limone e la curcuma, continuare a mescolare energicamente  (attenzione perchè potrebbe attaccare il composto!). 

4)Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa e omogenea togliere dal fuoco, versare in ciotoline, lasciare raffreddare. 

Vi consiglio di raffreddare la crema a temperatura ambiente, non in frigorifero, perchè diventerebbe troppo dura.

Potete guarnire con frutti di bosco o gocce di cioccolato...io ho scelto la seconda opzione per una crema più golosa!

Vegan Custard

Lovers of traditional custard (made with eggs) wowed by the quality of the vegan version! Just a few ingredients for a delicious cream can be enjoyed at any time of the day!

Ingredients 2 x

Soy milk 200ml

cornstarch 20gr

sugar 20g

zest of 1 lemon + 2 teaspoons juice

A pinch of turmeric

Running time: 10 minutes

easy

procedure:

In a saucepan, pour the soy milk, cornstarch, lemon rind and turn the heat to medium.

Stir constantly with a whisk until the mixture begins to thicken. Pour the sugar, lemon juice and turmeric, continue stirring vigorously (caution because it could attack the compound!). When you have reached a creamy texture and homogeneous remove from heat, pour into bowls, allow to cool. I recommend the cream cool to room temperature, not in the fridge, why would become too hard.

You can garnish with berries or chocolate chips ... I chose the second option for a cream more delicious!

Vegan Recipes: Zucchine al cocco con riso basmati speziato

Zucchine al cocco con riso basmati speziato

Avevo delle zuchine, due manciate di riso basmati e della farina di cocco...ecco cosa mi sono inventata!

Ingredienti x 2 persone:

Zucchine 3

Aglio 1 spicchio

Germogli di soia 50 gr

Farina di cocco 2 cucchiai

Olio EVO 2 cucchiai

Riso basmati 180 gr

Spezia Ras el Hanout 1 cucchiaino

Curcuma 1 cucchiaino

Anice stellato 1 bacca

Peperoncino un pizzico

Panna di soia 2 cucchiai

Sale q.b.

Tempo esecuzione: 30 minuti

Facile

Procedimento:

1) Lavare e tagliare a rondelle le zucchine

2)In una padella fare soffriggere l’aglio con l’olio

3)Unire le zucchine tagliate con i germogli di soia al soffritto. Salare, aggiungere il peperoncino e la spezia ras el hanout. Lasciare cuocere per 10 minuti

4)Spolverare le zucchine con la farina di cocco e mescolare

5)Aggiungere la panna di soia alle zucchine. Quando il composto risulta omogeneo togliere dal fuoco

6)In una casseruola fare bollire 2 tazze di acqua con la curcuma, l’anice stellato e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l’ebollizione spegnere il fuoco e versare il riso. Coprire e aspettare 10 minuti. Il riso si gonfierà e sarà pronto per essere servito

Impiattare!

Zucchini with coconut basmati rice spicy

I had the zuchine, two handfuls of basmati rice and coconut flour ... here's what I invented!

Ingredients for 2 people:

3 zucchini

1 clove garlic

Soybeans 50 gr

Coconut flour 2 tablespoons

2 tablespoons extra virgin olive oil

Basmati rice 180 gr

Ras el Hanout spice 1 teaspoon

1 teaspoon turmeric

1 star anise berry

A pinch chilli

Soy cream 2 tablespoons

Salt q.s.

Running time: 30 minutes

easy

procedure:

1) Wash and cut the zucchini into rounds

2) In a pan fry the garlic with the oil

3) Combine the zucchini cut with the bean sprouts to the pan. Season with salt, add the pepper and spice ras el hanout. Allow to cook for 10 minutes

4) Sprinkle the zucchini with the coconut flour and mix

5) Add the soy cream with zucchini. When the mixture is smooth, remove from fire

6) In a saucepan, boil 2 cups of water with turmeric, star anise and a pinch of salt. Upon reaching the boiling off the heat and add the rice. Cover and wait 10 minutes. The rice will swell and will be ready to be served

Serve!

Eco Bio Beauty: Bagnodoccia Ekos Personal Care

Bagnodoccia Ekos Personal Care

Oggi ho comprato questo prodotto, un po' attratta dalla confezione, dal fatto che fosse eco bio e dal suo profumo!

E' prodotto in Italia dall'azienda Pierpaoli - Divisione Eco Bio a Senigallia (AN) www.pierpaoli.com

Ekos personal care è  una linea certificata Eco Bio Cosmesi certificato da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale) e, in accordo con lo standard di certificazione,  non contiene ingredienti ritenuti potenzialmente pericolosi per la persona e per l’ambiente.

I prodotti sono  testati dermatologicamente  su pelli sensibili, controllati per il contenuto di metalli pesanti quali Cromo, Nichel e Cobalto (con valori inferiori a 0,4 ppm) e non contengono Alcool, Saponi alcalini, Coloranti, Parabeni, Fenossietanolo, Sles e Peg.

Tutti i prodotti della linea Ekos Personal Care, infine, sono conformi allo Standard Internazionale “Stop ai Test su Animali” – promosso  in Italia dalla LAV (Lega Anti Vivisezione).

Il profumo molto delicato con un sentore di malva. Sulla pelle è piacevolissimo, la lascia morbida e setosa. Io l'ho utilizzato anche come sapone intimo e devo dire che lo trovo ottimo!

Lo consiglio a pieni voti!

INCI:

Aqua (Water), Glycerin, Capryly/Capryl Glucoside, Ammonium Lauryl Sulfate, Sodium Lauroyl Sarcosinate,Olivamidopropyl Betaine*, Cocamidopropyl Betaine, Malva Sylvestris (Mallow) Extract**, Sodium Chloride, Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate,   Panthenol, Parfum (Fragrance), Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Lactic Acid, Linalool.
*Tensioattivo da Olio di Oliva Biologico  -  **Da Agricoltura Biologica

Flacone 500 ml

Io l'ho pagato 2,99 euro da acqua e sapone