Tofu profumato al curry con zucchine, zenzero e salsa di soia
Oggi inizierò con alcuni cenni storici per raccontare la storia del tofu...
Il tōfu (dal cinese 豆腐, pinyin dòufǔ), talvolta definito anche come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l'estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del succo ricavato dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi, generalmente di forma rettangolare.
Da un punto di vista alimentare, il tofu ha diverse proprietà e benefici: ha un elevato contenuto di grassi polinsaturi (Omega 3 e 6), contiene poco sale, contiene flavonoidi in grado di proteggere il cuore e di combattere l’azione dei radicali liberi, rallentando quindi il processo d’invecchiamento.
Trovo questo alimento molto versatile: dal dolce al salato si sposa con molti aromi, profumi ed ingredienti. Si possono così creare nuove ricette e sperimentare nuovi piatti.
Oggi voglio proporvi la mia ricetta oriental style!
Ingredienti:
tofu al naturale 125gr
cipolla rossa di tropea 1/2
zucchine 2
curry 1 cucchiaino
zenzero fresco 5gr
rucola 10gr
vino bianco qb
olio evo qb
sale qb
salsa di soia qb
Tabasco qb
Tempo di preparazione: 15 minuti
Facile
Procedimento:
Tagliate a rettangoli di circa 1cm di spessore il tofu, facendo attenzione a non romperlo.
Mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco, quindi mettete a soffriggere la cipolla rossa di Tropea tagliata finemente.
Appena la cipolla sarà dorata, versate in padella le zucchine precedentemente tagliate a rondelle, aggiungete il sale, il curry, lo zenzero tagliato finemente, un goccio di acqua e fate rosolare per circa 5 minuti.
Unire il tofu, la salsa di soia, la rucola e fare cuocere per 10 minuti.
Finite la cottura, sfumando con del vino bianco, quindi spegnete il fuoco.
Mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella, accendete il fuoco, quindi mettete a soffriggere la cipolla rossa di Tropea tagliata finemente.
Appena la cipolla sarà dorata, versate in padella le zucchine precedentemente tagliate a rondelle, aggiungete il sale, il curry, lo zenzero tagliato finemente, un goccio di acqua e fate rosolare per circa 5 minuti.
Unire il tofu, la salsa di soia, la rucola e fare cuocere per 10 minuti.
Finite la cottura, sfumando con del vino bianco, quindi spegnete il fuoco.
Se amate il piccante, potete aggiungere alcune gocce di Tabasco
Servite in tavola e gustarlo con le bacchette cinesi...delizioso!!!
Fragrant tofu with curry, zucchini, ginger and soy sauce
Today I will start with a brief history to tell the story of tofu ...
Tofu (豆腐 from Chinese, pinyin dòufǔ), sometimes referred to as rennet seeds (soy), is a food spread almost all over the Far East (China, Japan, Korea, Vietnam, Thailand, Cambodia). Though his name is Japanese, has Chinese origins. Is obtained from curdling of the juice derived from soya and by subsequent pressing into blocks, generally rectangular in shape.
From a nutritional point of view, tofu has different properties and benefits: it has a high content of polyunsaturated fatty acids (Omega 3 and 6), contains a little salt, contains flavonoids that can protect the heart and fight the action of free radicals , thus slowing the aging process.
I find this very versatile food: from sweet to savory blends with many flavors, fragrances and ingredients. So you can create new recipes and experiment with new dishes.
Today I want to offer my recipe oriental style!
Ingredients:
natural tofu 125g
red onion 1/2
2 zucchini
1 teaspoon curry
5g fresh ginger
rocket 10gr
white wine to taste
extra virgin olive oil to taste
salt to taste
soy sauce to taste
Tabasco to taste
Preparation time: 15 minutes
Easy
Procedure:
Cut into rectangles of about 1cm thick tofu, being careful not to break it.
Put extra virgin olive oil in a pan, turn the heat, then sauté the red onion finely chopped.
As soon as the onion is golden, pour in the pan zucchini previously sliced, add the salt, curry, ginger, finely chopped, a little water and fry for about 5 minutes.
Add the tofu, soy sauce, arugula and cook for 10 minutes.
Finish cooking, blending with white wine, then turn off the heat.
If you like spicy, you can add a few drops of Tabasco
Serve and eat it with chopsticks ... delicious !!!
